Ayam Crispy Saus Steak Lada Hitam

Makanan ini menjadi favorit suami di kantin MIPA UGM. Karena enak, suamiku pun membelikan makanan ini untuk aku di rumah. Dilihat pertama kali penampilannya menarik, karena selain ayam goreng tepung dengan kuah steak (plus taburan bawang goreng), ada saladnya juga (timun,tomat, plus mayones). Wuiih seger nih kayaknya :9, "jadi pengen nyoba buat sendiri", batinku saat itu. Pas gigitan pertama langsung kerasa lada hitam dan saus inggrisnya....enaak. Gigitan kedua dicampur sama saladnya...betul-betul enak dan segeer. Akhirnya aku praktekin juga kemarin dengan resep kira-kira. Nama aslinya sebenernya Ayam Lada Hitam, karena ayamnya aku buat lebih kriuk-kriuk jadilah aku namakan ayam crispy. Hasil coba-cobaku ternyata gak mengecewakan. Alhamdulillah sesuai sekali dengan yang diharapkan. Berikut resep hasil coba-cobaku. Selamat mencoba ;)

Ayam Crispy :
1 kg fillet dada ayam

Bahan rendaman :
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada hitam bubuk
2 sdt garam
1 sdm kecap inggris

Bahan pencelup :
500 ml air es

Bahan pelapis :
250 gram terigu protein tinggi (cakra kembar)
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat Ayam Crispy :

1. Rendam fillet dengan bahan rendaman selama kurang lebih 1 1/2 jam.
2. Gulingkan ayam di tepung. Celup ke air es.Gulingkan di tepung. Lakukan pelapisan sekali lagi
3. Goreng dengan api sedang sampai matang dan kering

Bahan Saus Steak :
Setengah buah bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, iris tipis & geprek
400 ml kaldu ayam (hasil rebusan tulang ayam, tambahkan jahe agar kaldu tidak amis)
1 1/2 sdm kecap manis
1 1/2 sdm kecap inggris
garam dan lada hitam halus secukupnya
1 sdm maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat saus :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga matang
2. Tuang kaldu ayam
3. Masukkan kecap manis, kecap inggris, garam, dan lada hitam
   
4. Tuang larutan maizena, aduk rata
5. Masak hingga saus mendidih

Cara Penyajian :
Tuang saus di atas ayam crispy, taburi dengan bawang merah goreng. hidangkan bersama salad (tomat,timun, & mayones)

Pastry Soup

Sumber : NCC

Sup ini sering banget aku jumpai di acara resepsi nikah. Karena dah kesengsem sama rasanya, akhirnya aku coba untuk praktekin sendiri. Dari resep ini, bisa aku buat 8 mangkok pastry soup.

Bahan:

Puff Pastry, tipiskan, potong kotak, sesuai ukuran mangkuk.

Bahan Sup Ayam Jamur :
100gr jamur kaleng, cincang
150 gr ayam rebus, potong dadu
50 gr bawang bombay, cincang
1,5 lt kaldu ayam
250 ml susu evaporated
50 gr tepung terigu
100 gr mentega
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt chicken powder

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, biarkan terigu matang, tuangi susu dan kaldu, aduk rata biarkan mendidih, pindahkan kedalam panci.
2. Masukkan ayam, jamur dan bumbu lainnya, aduk rata. Tes cicip, bila sudah pas, matikan api.

Penyajian:

1. Tuang sup kedalam mangkuk keramik tahan panas, tutup bagian atasnya dengan adonan pastry. Oven hingga pastry matang coklat kekuningan.
2. Angkat, sajikan panas.

Chocolate Chip Cookies

Baru pertama kali aku bikin kukis ini pake butter. Biasanya sih cuma pake margarin, tapi hasil kukisnya jadi meleber. Klo pake butter hasilnya jadi lebih kokoh dan wangiiii.

Bahan :
75 gram margarin
75 gram butter
100 gram gula halus
35 gram gula palem
2 kuning telur
225 gram terigu
25 gram coklat bubuk
25 gram susu bubuk
50 gram choco chips
1 sdt essen vanilla

Cara Membuat :

1. Kocok margarin, butter, gula halus & gula palem, kuning telur, dan essen vanilla
2. Tambahkan terigu, coklat bubuk, susu bubuk, choco chip. Aduk Rata
3. Cetak dengan sendok ke loyang yang telah dioles margarin
4. Panggang dalam oven bersuhu 160C selama 45 menit

Resep Dasar Puff Pastry

Sumber : tablodnova.com

Bahan :
500 gr tepung terigu protein sedang
10 gr gula pasir
15 gr garam
50 gr telur
250 cc air es
50 gr margarin
250 gr pastry margarine

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, gula pasir, dan garam, masukkan telur, tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni
2. Masukkan margarin, uleni adonan tapi tidak sampai kalis, diamkan dalam lemari es selama 15 menit.
3. Giling adonan, taruh pastry margarine di bagian tengah, bungkus seperti amplop, giling setebal 1/2 cm.
   
4. Lipat adonan dari satu sisi menutupi 2/3 lembaran, lipat 1/3 bagian sisa menutup sisi sebelahnya. Giling lagi setebal 1/2 cm, simpan dalam lemari es selama 10 menit.
5. Lakukan proses langkah no.4 sampai 3 kali
6. Keluarkan dari lemari es, giling setebal ½ cm, adonan siap dibentuk

Cakwe

Akhirnya nemu juga resep cakwe yang gak pake amoniak kue di blognya mbak Nunung. Bikinnya simple bgt, proses peragiannya makan waktu semaleman ( bisa ditinggal tidur juga lho :D ). Cakwe ini paling enak dimakan bareng bubur ayam panas. Hmmmmm

Bahan :

250 gr tepung protein rendah
1/2 sdm baking powder
1/2 sdt baking soda
1 1/2 sdt ragi instant
150 - 200 cc air
3/4 sdt garam
1/4 sdm bawang putih cincang

Cara membuat :

1. Campur terigu dengan garam dan bawang putih cincang (A)
2. Di wadah lain campur baking powder dan baking soda dengan air (B)
3. Larutkan ragi dengan sedikit air (C)
4. Di tengah-tengah wadah (A), buat lubang dan campur dengan setengah campuran (B), uleni
5. Masukkan bahan (C), uleni. Tambah sisa (B) sedikit demi sediakit, uleni hingga kalis
6. Diamkan 30 menit di wadah yg ditutup kain. Uleni lagi selama 5 menit
7. Diamkan kurleb 8 jam hingga adonan mengembang 2 kali lipat.Tanda sudah cukup mengembang dilihat dari adonan elastis dan mudah ditarik
8. Bagi adonan sesuai selera, gilas agak tipis sambil ditaburi terigu, potong persegi empat kira-kira tebalnya 15mm dan lebar 0.75 mm, panjangnya sesuai selera
9. Ambil dua potong adonan lalu tempelkan dan tekan tengahnya dengan menggunakan sumpit/tusuk sate agar menempel satu sama lain, lalu tarik panjang adonan kira-kira 20 cm /sesuai selera (jangan sampai putus), hingga diperoleh adonan panjang dan tipis, lalu goreng dalam minyak banyak dan panas, bolak-balik hingga cakwe mengembang dan kecoklatan warnanya. Angkat