Ayam Crispy Saus Steak Lada Hitam

Makanan ini menjadi favorit suami di kantin MIPA UGM. Karena enak, suamiku pun membelikan makanan ini untuk aku di rumah. Dilihat pertama kali penampilannya menarik, karena selain ayam goreng tepung dengan kuah steak (plus taburan bawang goreng), ada saladnya juga (timun,tomat, plus mayones). Wuiih seger nih kayaknya :9, "jadi pengen nyoba buat sendiri", batinku saat itu. Pas gigitan pertama langsung kerasa lada hitam dan saus inggrisnya....enaak. Gigitan kedua dicampur sama saladnya...betul-betul enak dan segeer. Akhirnya aku praktekin juga kemarin dengan resep kira-kira. Nama aslinya sebenernya Ayam Lada Hitam, karena ayamnya aku buat lebih kriuk-kriuk jadilah aku namakan ayam crispy. Hasil coba-cobaku ternyata gak mengecewakan. Alhamdulillah sesuai sekali dengan yang diharapkan. Berikut resep hasil coba-cobaku. Selamat mencoba ;)

Ayam Crispy :
1 kg fillet dada ayam

Bahan rendaman :
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada hitam bubuk
2 sdt garam
1 sdm kecap inggris

Bahan pencelup :
500 ml air es

Bahan pelapis :
250 gram terigu protein tinggi (cakra kembar)
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat Ayam Crispy :

1. Rendam fillet dengan bahan rendaman selama kurang lebih 1 1/2 jam.
2. Gulingkan ayam di tepung. Celup ke air es.Gulingkan di tepung. Lakukan pelapisan sekali lagi
3. Goreng dengan api sedang sampai matang dan kering

Bahan Saus Steak :
Setengah buah bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, iris tipis & geprek
400 ml kaldu ayam (hasil rebusan tulang ayam, tambahkan jahe agar kaldu tidak amis)
1 1/2 sdm kecap manis
1 1/2 sdm kecap inggris
garam dan lada hitam halus secukupnya
1 sdm maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat saus :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga matang
2. Tuang kaldu ayam
3. Masukkan kecap manis, kecap inggris, garam, dan lada hitam
   
4. Tuang larutan maizena, aduk rata
5. Masak hingga saus mendidih

Cara Penyajian :
Tuang saus di atas ayam crispy, taburi dengan bawang merah goreng. hidangkan bersama salad (tomat,timun, & mayones)