Ayam Crispy Saus Steak Lada Hitam

Makanan ini menjadi favorit suami di kantin MIPA UGM. Karena enak, suamiku pun membelikan makanan ini untuk aku di rumah. Dilihat pertama kali penampilannya menarik, karena selain ayam goreng tepung dengan kuah steak (plus taburan bawang goreng), ada saladnya juga (timun,tomat, plus mayones). Wuiih seger nih kayaknya :9, "jadi pengen nyoba buat sendiri", batinku saat itu. Pas gigitan pertama langsung kerasa lada hitam dan saus inggrisnya....enaak. Gigitan kedua dicampur sama saladnya...betul-betul enak dan segeer. Akhirnya aku praktekin juga kemarin dengan resep kira-kira. Nama aslinya sebenernya Ayam Lada Hitam, karena ayamnya aku buat lebih kriuk-kriuk jadilah aku namakan ayam crispy. Hasil coba-cobaku ternyata gak mengecewakan. Alhamdulillah sesuai sekali dengan yang diharapkan. Berikut resep hasil coba-cobaku. Selamat mencoba ;)

Ayam Crispy :
1 kg fillet dada ayam

Bahan rendaman :
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada hitam bubuk
2 sdt garam
1 sdm kecap inggris

Bahan pencelup :
500 ml air es

Bahan pelapis :
250 gram terigu protein tinggi (cakra kembar)
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat Ayam Crispy :

1. Rendam fillet dengan bahan rendaman selama kurang lebih 1 1/2 jam.
2. Gulingkan ayam di tepung. Celup ke air es.Gulingkan di tepung. Lakukan pelapisan sekali lagi
3. Goreng dengan api sedang sampai matang dan kering

Bahan Saus Steak :
Setengah buah bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, iris tipis & geprek
400 ml kaldu ayam (hasil rebusan tulang ayam, tambahkan jahe agar kaldu tidak amis)
1 1/2 sdm kecap manis
1 1/2 sdm kecap inggris
garam dan lada hitam halus secukupnya
1 sdm maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat saus :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga matang
2. Tuang kaldu ayam
3. Masukkan kecap manis, kecap inggris, garam, dan lada hitam
   
4. Tuang larutan maizena, aduk rata
5. Masak hingga saus mendidih

Cara Penyajian :
Tuang saus di atas ayam crispy, taburi dengan bawang merah goreng. hidangkan bersama salad (tomat,timun, & mayones)

Pastry Soup

Sumber : NCC

Sup ini sering banget aku jumpai di acara resepsi nikah. Karena dah kesengsem sama rasanya, akhirnya aku coba untuk praktekin sendiri. Dari resep ini, bisa aku buat 8 mangkok pastry soup.

Bahan:

Puff Pastry, tipiskan, potong kotak, sesuai ukuran mangkuk.

Bahan Sup Ayam Jamur :
100gr jamur kaleng, cincang
150 gr ayam rebus, potong dadu
50 gr bawang bombay, cincang
1,5 lt kaldu ayam
250 ml susu evaporated
50 gr tepung terigu
100 gr mentega
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt chicken powder

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, biarkan terigu matang, tuangi susu dan kaldu, aduk rata biarkan mendidih, pindahkan kedalam panci.
2. Masukkan ayam, jamur dan bumbu lainnya, aduk rata. Tes cicip, bila sudah pas, matikan api.

Penyajian:

1. Tuang sup kedalam mangkuk keramik tahan panas, tutup bagian atasnya dengan adonan pastry. Oven hingga pastry matang coklat kekuningan.
2. Angkat, sajikan panas.

Chocolate Chip Cookies

Baru pertama kali aku bikin kukis ini pake butter. Biasanya sih cuma pake margarin, tapi hasil kukisnya jadi meleber. Klo pake butter hasilnya jadi lebih kokoh dan wangiiii.

Bahan :
75 gram margarin
75 gram butter
100 gram gula halus
35 gram gula palem
2 kuning telur
225 gram terigu
25 gram coklat bubuk
25 gram susu bubuk
50 gram choco chips
1 sdt essen vanilla

Cara Membuat :

1. Kocok margarin, butter, gula halus & gula palem, kuning telur, dan essen vanilla
2. Tambahkan terigu, coklat bubuk, susu bubuk, choco chip. Aduk Rata
3. Cetak dengan sendok ke loyang yang telah dioles margarin
4. Panggang dalam oven bersuhu 160C selama 45 menit

Resep Dasar Puff Pastry

Sumber : tablodnova.com

Bahan :
500 gr tepung terigu protein sedang
10 gr gula pasir
15 gr garam
50 gr telur
250 cc air es
50 gr margarin
250 gr pastry margarine

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, gula pasir, dan garam, masukkan telur, tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni
2. Masukkan margarin, uleni adonan tapi tidak sampai kalis, diamkan dalam lemari es selama 15 menit.
3. Giling adonan, taruh pastry margarine di bagian tengah, bungkus seperti amplop, giling setebal 1/2 cm.
   
4. Lipat adonan dari satu sisi menutupi 2/3 lembaran, lipat 1/3 bagian sisa menutup sisi sebelahnya. Giling lagi setebal 1/2 cm, simpan dalam lemari es selama 10 menit.
5. Lakukan proses langkah no.4 sampai 3 kali
6. Keluarkan dari lemari es, giling setebal ½ cm, adonan siap dibentuk

Cakwe

Akhirnya nemu juga resep cakwe yang gak pake amoniak kue di blognya mbak Nunung. Bikinnya simple bgt, proses peragiannya makan waktu semaleman ( bisa ditinggal tidur juga lho :D ). Cakwe ini paling enak dimakan bareng bubur ayam panas. Hmmmmm

Bahan :

250 gr tepung protein rendah
1/2 sdm baking powder
1/2 sdt baking soda
1 1/2 sdt ragi instant
150 - 200 cc air
3/4 sdt garam
1/4 sdm bawang putih cincang

Cara membuat :

1. Campur terigu dengan garam dan bawang putih cincang (A)
2. Di wadah lain campur baking powder dan baking soda dengan air (B)
3. Larutkan ragi dengan sedikit air (C)
4. Di tengah-tengah wadah (A), buat lubang dan campur dengan setengah campuran (B), uleni
5. Masukkan bahan (C), uleni. Tambah sisa (B) sedikit demi sediakit, uleni hingga kalis
6. Diamkan 30 menit di wadah yg ditutup kain. Uleni lagi selama 5 menit
7. Diamkan kurleb 8 jam hingga adonan mengembang 2 kali lipat.Tanda sudah cukup mengembang dilihat dari adonan elastis dan mudah ditarik
8. Bagi adonan sesuai selera, gilas agak tipis sambil ditaburi terigu, potong persegi empat kira-kira tebalnya 15mm dan lebar 0.75 mm, panjangnya sesuai selera
9. Ambil dua potong adonan lalu tempelkan dan tekan tengahnya dengan menggunakan sumpit/tusuk sate agar menempel satu sama lain, lalu tarik panjang adonan kira-kira 20 cm /sesuai selera (jangan sampai putus), hingga diperoleh adonan panjang dan tipis, lalu goreng dalam minyak banyak dan panas, bolak-balik hingga cakwe mengembang dan kecoklatan warnanya. Angkat

Palmier

Sumber : videojug.com

Di sini pastry ini dinamakan ‘Genji Pie’. Membuatnya cukup simpel tinggal taburin gula ( bisa ditambah bubuk kayumanis juga), dilipet-lipet trus potong deh. Di videojug dah di jelaskan langkah per langkahnya dengan sangat detail.

Brownies Kukis

Sumber : NCC

Brownies lagi..brownies lagi. Eits jangan salah, yang aku buat kali ini bukan brownies biasa tapi brownies berbentuk kukis

Bahan :
4 butir telur utuh
225 gr gula kastor

25gr coklat bubuk
200gr terigu protein rendah

125gr mentega
125gr dark cooking coklat
1 sdt vanila

Almond iris utk taburan


Cara membuat :
Siapkan 2 bh loyang 30x30cm tinggi 2cm, alas dengan kertas roti, oles mentega, panaskan oven dng suhu 200C
Kocok telur dan gula kastor sampai setengah mengembang, masukan terigu dan coklat bubuk secara bertahap, aduk rata dengan spatula
Masukan campuran mentega dan coklat cair, kedalam adonan aduk rata
Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, taburi dengan irisan almond
Oven selama 15 menit sampai matang
Keluarkan dari loyang, potong2 kotak, tata kembali di atas loyang tipis
Oven kembali dengan suhu 120°C selama 30menit sampai kering
Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup

Brownies

Sumber : resepkita.com

Setiap kali aku membuat kue ini, suamiku selalu bilang "seloyang ngga' akan pernah cukup" soalnya selalu ingin nambah terus sih. Maklum kue ini menjadi yang terfavorit bagi suamiku dibandingkan kue2 buatanku yang lain. Untuk menikmatinya pun suamiku punya cara tersendiri yaitu kuenya harus dimasukkin ke kulkas dulu,katanya lebih enak lagi klo dah diinepin semaleman di kulkas.

Bahan :
150 gr dark coklat
125 margarin
3 butir telur
300 gr gula pasir
250 gr terigu
40 gr coklat bubuk
2 sdt baking powder
1/2 sdt bak soda
1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Tim dark cooking chocolate dan margarin, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga kental.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang brownies 11 x 22 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven selama 1 jam dengan suhu 160 derajat Celsius

Kue Cubit

Kue ini jajanan favoritku waktu SD. Karena lagi pengen nostalgia & di jogja susah nyari jajanan ini, akhirnya aku buat sendiri. Resep ini aku dapet dari blog-ya mbak rina rinso. Taraaaaa…jadi juga deh. Dan rasanya juga gak jauh beda kok sama di abang2 SD-ku dulu.

Bahan :
100 gr gula pasir
150 gr terigu
2 butir telur
100 ml susu cair
1 sdt baking powder
sedikit vanilla
meises sebagai taburan

Cara Membuat :

1. Campur gula, terigu, vanilla dan baking powder. Buat lubang ditengah, masukkan telur, aduk rata. tambahkan susu sedikit-demi sedikit hingga adonan tercampur rata dan halus (tidak meringkil).
2. Diamkan 15 menit.
3. Tuang ke dalam cetakan kue cubit, tutup, setelah hampir matang baru taburkan meises.

Sagu Keju

Sumber : NCC

Begitu pertama kali nyobain buatan sepupuku…..langsung deh aku jatuh cinta sama kuker yang satu ini. Rasanya krenyes2 di luar tapi soft bgt di dalam. Pas kemaren nyoba bikin ndiri Alhamdulillah berhasil :) . Hannah menyebut kue ini "kue bunga"

Bahan:
300gr tepung sagu (sagu tani)
2 lbr daun pandan
100 gr margarin
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
100gr keju edam, parut ( klo aku diganti keju cheddar –> pipit )
50ml santan kental Misal kara

Cara membuat:

1. Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering.Angkat,dinginkan.
2. Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), kasih spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
5. Oven 130 derajat Celcius selama kurleb 40menit….( klo yang ini berdasarkan ovenku lho ). Ingat kenali oven masing-masing, wkt dan suhu yg diperlukan, selalu lakukan test

Supaya lebih jelas, bisa lihat tips-nya di sini

Pastry Soup

Sumber : NCC

Bahan:
Puff Pastry, tipiskan, potong kotak, sesuai ukuran mangkuk.

Bahan Sup Ayam Jamur :
100gr jamur kaleng, cincang
150 gr ayam rebus, potong dadu
50 gr bawang bombay, cincang
1,5 lt kaldu ayam
250 ml susu evaporated
50 gr tepung terigu
100 gr mentega
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt chicken powder

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata, biarkan terigu matang
3. Tuangi susu dan kaldu, aduk rata biarkan mendidih, pindahkan kedalam panci
4. Masukkan ayam, jamur dan bumbu lainnya, aduk rata
5. Tes cicip, bila sudah pas, matikan api

Penyelesaian :
Tuang sup kedalam mangkuk keramik tahan panas, tutup bagian atasnya dengan adonan pastry. Oven hingga pastry matang coklat kekuningan. Angkat, sajikan panas.

Spaghetti

Kebetulan di rumah ada sisa daging sapi , sebelumnya bingung dimasak apa. Akhirnya cari yang praktis yaitu bikin spaghetti aja. Karena saus botolannya dah ada. Klo yang pengen buat saus spaghetti sendiri, di sini aku tampilkan juga resepnya.

Bahan :
500 gr spaghetti la fonte
2 sdm minyak

Saus :
200 gram pasta tomat (atau 200 gram tomat, diseduh buang kulit dan bijinya )
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
100 gram daging sapi giling
1 sendok teh oregano
1 sendok teh basil
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan kira2 4 liter air hingga mendidih
2. Masukkan mi spaghetti sedikit demi sedikit
3. tambahkan 2 sdm minyak goreng
4. Setelah matang angkat
5. Tumis semua bahan saus
6. Setelah semua mateng, sajikan saus di atas mi. Lebih enak lagi ditambah keju cheddar parut.Mmmm yummy

Cheezy crust pizza

Sumber : sedap sekejap

Resep dasarnya aku dapet dari situs sedap sekejap dan aku sedikit modifikasi bahannya. Khas dari pizza ini yaitu ada keju mozarella di bagian pinggirnya, ditambah lagi taburan mozarella yang banyak di toppingnya. Walaupun ini hasil karya pertama-ku, ternyata suamiku suka banget. Dari resep ini aku bisa bikin 2 pizza, yang satu lagi bentuknya persegi.




Bahan :
250 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt ragi instan
1/2 sdt bread improver
2 sdm zaitun
1 kuning telur
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
125 ml air es

Saus :
200 gram pasta tomat (atau 200 gram tomat, diseduh buang kulit dan bijinya )
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
100 gram daging sapi giling
1 sendok teh oregano
1 sendok teh basil
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Topping :
1 buah paprika, dipotong kotak 1 cm
1/2 buah bawang bombay besar, dipotong bulat tipis
200 gram jamur kancing
150 gram keju mozarella

Cara membuat:

1. Buat pizza, uleni adonan pizza sampai kalis, diamkan selama 30 menit.
2. Buat saus, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Tambahkan daging sapi giling, aduk sampai berubah warna.
3. Setelah mengental, taburkan basil, oregano, gula, dan garam. Aduk rata.
4. Giling adonan pizza bulat dengan tebal 1 cm.
5. Taburkan 100 gram keju mozarella di bagian tepinya.
6. Lipat bagian tepi sehingga keju tertutup.
7. Tekan adonan pizza dengan garpu,panggang adonan selama 10 menit lalu oles dengan saus.
8. Taburkan bahan taburan dan sisa keju mozarella. Oven selama 25 menit dengan suhu 200 derajat Celsius.